江苏的旧高考政策经历了多次变革，具体如下：

1978年—1993年 ：

初期政策：江苏省与全国其他省份一样使用全国统一卷，考4门，分文理科。文科考试科目为政治、语文、数学和史地（历史和地理）；理科为政治、语文、数学和理化（物理和化学）。起初文理考试都不计外语成绩，报考外语专业的考生需加试外语。从1978年到1982年，外语在高考总分的计分比例逐年增加，直到1983年开始外语成绩计入高考总分，1984年英语成为高考主科目。

1994年—1999年 ：

高考生物和地理被取消，政治被排除在统考科目之外。

2000年—2001年 ：

实行“3+小综合”模式：语文、数学、英语为必考科目，文科生还需考政治、历史、地理的综合卷，理科生则考物理、化学、生物的综合卷。

2002年 ：

实行“3+大综合”模式：除语文、数学、英语外，考生需做物理、化学、生物、政治、历史、地理6科的大综合试卷。

2003年—2007年 ：

实行“3+1+1”模式：保留语文、数学、英语3门必考科目，另外2门由考生在政治、历史、地理、物理、化学和生物6门课中自由选择，其中的“1”是报考高校指定的选考科目，另一个“1”为考生自选。

2008年 ：

实行“3 + 学业水平测试 + 综合素质评价”的高考方案：语数外三门主课，其他科目只划分学业水平测试等级，6门“副课”在每年3月下旬进行考试，根据成绩给出A/B/C/D四个等级。

2025年 ：

转变为“3+1+2”模式：全国新高考将统一考试科目为语文、数学、外语，不再区分文理科。学生还需在思想政治、历史、地理、物理、化学、生物这6门科目中进行选择，首先选择物理或历史中的1门，然后再从剩下的4门科目中选择2门。

这些政策变革反映了江苏省在高考制度上不断尝试和调整，以适应教育改革的需要。