在广东高考模式下，体育课的授课方式主要遵循以下原则：

走班制上课 ：广东地区的高中普遍采用走班制上课，包括大班制和小班制相结合的形式。具体到体育课，创新实验班、艺术书法特长班和体育特长班可能会进行走班上课，而其他班级则保持行政班形式教学。

教学内容的简单易学 ：体育课的教学内容以发展体能为主，尽可能安排学生能够独立完成的简单易学又有锻炼效果的教学内容。避免安排需要学生有身体接触或需要保护的项目，以及扶栏杆、接触地面和墙壁等的教学内容。

科学安排教学场地和设施 ：科学合理安排不同班级学生错峰上课，避免在同一区域、同一时间扎堆上课。器材使用应固定，场馆、器材用后及时进行消毒。尽量安排在室外运动场、通风的架空层、校园空地、校道等场所开展体育教学，确有困难的，可安排在宽敞、通风良好的场馆，并保持开门、窗通风。

每天体育活动一小时 ：灵活合理安排大课间，根据学校场地实际安排大课间，场地不足的学校可采取分批的形式进行。同时，要确保锻炼时间，加强课内外、校内外联动，适当安排课外、家庭体育锻炼内容，确保每天校园体育活动一小时。

保持社交距离 ：在体育课上，学生之间的距离应保持1.5米以上，避免密集站队，以减少疫情传播的风险。

综上所述，广东高考模式下的体育课授课方式注重学生的个体差异和兴趣发展，通过走班制、简单易学的内容安排、科学的场地和设施管理、确保充足的锻炼时间以及保持社交距离等措施，旨在促进学生的全面发展。