广东和江西两省的高考难度各有特点，具体哪个更难需要综合考虑多个因素。

高考难度 ：

江西 ：江西高考难度相对较高，属于困难模式，在全国排名中位于前列。江西使用的是全国一卷，难度通常被认为是最大的。江西的高考竞争激烈，985和211高校的录取率相对较低。理科题目被认为比广东难，对考生的综合能力和解决问题的能力要求更高。

广东 ：广东高考难度也相对较高，但由于考生基数大，竞争同样激烈。广东是课改区，采用新教材，并且高考是自主命题，这可能使得考试内容更贴近当地教育实际。广东的高考理科课程设置较多，难度也相对较高。尽管考生人数众多，但由于招生人数也较多，可能在一定程度上缓解了竞争压力。

高校资源和经费 ：

广东 ：虽然经济发达，但985和211大学数量较少，且广东的大学在经费实力等方面通常优于江西的同档次学校。

江西 ：211率较高，达到6.5%，而广东不到3%。

本地考试优势 ：

广东 ：本地学生熟悉本地的教学内容和考试方法，有资料准备，相对容易发挥水平。而外地学生在广东考试可能需要适应新的环境和内容，难度较大。

江西 ：没有提到本地学生的优势，但考虑到江西的教育资源相对较少，外地学生可能需要付出更多努力来适应。

招生情况 ：

广东 ：虽然考生人数多，但由于招生人数也较多，可能在一定程度上缓解了竞争压力。

江西 ：优质高校资源稀缺，竞争非常激烈。

建议

如果考虑高校资源和经费 ：广东虽然高考难度高，但高校资源和经费相对丰富，尤其是985和211大学数量较多。

如果考虑竞争压力和本地优势 ：江西的高考难度虽然高，但本地学生可能有更多优势，且竞争相对集中在本地。

综合来看，广东和江西的高考难度都较高，但各有侧重点。江西因使用全国一卷和较高的竞争压力而显得更难，而广东则因考生基数大和自主命题的特点而面临挑战。具体哪个更难还需要根据个人情况和目标院校来综合考虑。