在江西中职高考选择专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣 ：兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业能够增加学习的动力和热情。可以通过了解孩子的喜好或者他们在某些方面的优势来选择专业。

市场需求 ：了解当前及未来几年该专业的人才需求，选择有良好就业前景的专业。例如，电子商务、计算机应用、数控技术、汽车维修等专业在当前和未来都有较大的需求。

学校优势专业 ：了解各学校的优势专业，选择这些专业可以增加就业竞争力。例如，江西制造职业技术学院的数控技术、应用电子技术专业为国家骨干专业，机电一体化技术专业为省级优势专业。

师资力量 ：了解该专业的师资力量，选择师资力量雄厚的专业，有助于提高学习质量和就业竞争力。

实习机会 ：选择有实习机会的专业，有利于提高实践能力和就业经验。

政策支持和学校口碑 ：了解政府对职业教育的支持政策，选择政策支持力度较大的学校。同时，通过网络、同学、朋友等了解学校的口碑，选择口碑较好的学校。

专业特色 ：每个学校都有自己的特色专业，选择有特色的专业可以增加就业竞争力。

性别和职业规划 ：根据性别和未来的职业规划选择专业。例如，男生可能更适合动手和理性思维的专业，如计算机科学、汽车修理等；女生可能倾向于设计类专业，如平面设计、幼儿教育等。

家境 ：根据家庭经济情况选择专业，家境富裕的同学可以选择管理类或电子商务类的专业，普通家庭的同学则建议选择更为务实和接地气的专业，如机电工程、数控技术等。

行业动态 ：关注行业现状和未来发展趋势，选择具有良好就业前景和成长潜力的专业。例如，科技的快速进步为人工智能、大数据、新能源等行业带来了巨大的发展机会。

综合以上因素，建议根据个人兴趣和职业规划来选择合适的专业。如果希望继续升学，计算机应用、幼儿保育、会计等专业是不错的选择。如果希望直接就业，汽车维修、电器维修、焊接等专业则更为实用。同时，关注行业趋势和就业市场需求，选择有发展前景的专业。