山东省在2023年的体育高考中取得了显著成绩，最高分达到了702分 。这一分数相较于2022年的689.78分，提高了12.22分，显示出山东省体育高考竞争之激烈。

具体来说，2023年山东省体育高考参加人数约为2.6万人，体育综合成绩合格线为587分，线上人数为6322人，本科录取人数约为5000人，录取率不足20%。这一数据表明，山东省体育高考的竞争非常激烈，只有不到五分之一的学生能够进入本科院校学习。

尽管其他省份如江苏省、湖北省和福建省在体育高考中也有较高的分数，但山东省的最高分702分是已知最高的分数。

因此，可以得出结论， 山东省在2023年高考体育科目中取得了最高的分数 。