南京的职高学校提供的专业种类繁多，涵盖了机械、电子、建筑、管理、医学、美容美发等多个领域。以下是一些具体的专业设置：

机械工程类专业 ：

机械设计与制造

数控技术

机电一体化技术

工业机器人技术

模具设计与制造

电子信息类专业 ：

计算机科学与技术

应用电子技术

电子信息工程技术

微电子技术

物联网应用技术

建筑设计类专业 ：

建筑设计

建筑工程技术

建筑装饰

工商管理类专业 ：

市场营销

会计

物流管理

医学类专业 ：

护理

医学检验技术

药学

康复技术

美容美发类专业 ：

美发与形象设计

美容美发

其他专业 ：

烹饪

电子商务

计算机应用

社会文化艺术

休闲体育服务与管理

智慧健康养老服务

无人机操控与维护

铁道运输服务

特色专业 ：

物联网应用技术

应用电子技术

电子信息工程技术

微电子技术

工业机器人技术

模具设计与制造

数控技术

机电一体化技术

环境监测与控制技术

这些专业设置旨在培养适应社会需求和技术发展的技能型人才，涵盖了从基础技术到高端应用的广泛领域。南京的职高学校通过这些专业，为学生提供了多样化的学习和发展机会。