关于江苏和山西哪个高考难的问题，存在以下几种观点：

江苏高考难度较大 ：

江苏的教育比较发达，考生数量多，竞争激烈。江苏省每年自主命题，难度系数大，尤其是数理化，难度系数被认为是地狱级的。

江苏的理科题目难度较高，物理和化学的省均分较低，数学的省均分甚至不到及格线。

江苏有“小高考”，难度也相当大。

山西高考难度相对较低 ：

山西使用全国卷，难度系数相对较低。

山西的教育比较传统，整体难度较江苏为低。

综合考虑 ：

从自主命题难度和竞争激烈程度来看，江苏的高考难度较大。

从全国卷的难度系数来看，山西的高考难度相对较低。

综合来看，江苏的高考难度整体较大 。江苏省不仅考生数量多，竞争激烈，而且自主命题的难度系数高，尤其是数理化科目。虽然山西使用全国卷，难度系数相对较低，但整体难度仍不及江苏。因此，从整体难度来看，江苏的高考难度更大。