陕西和湖北在高考方面的比较如下：

高考难度 ：

陕西 ：采用全国二卷，难度相对较低，整体高考难度为C。

湖北 ：采用国家一卷，难度相对较高，整体高考难度为A。

考生人数和竞争压力 ：

陕西 ：2021年高考报名人数为31.29万人，学生相对较少，竞争压力较小。

湖北 ：2021年高考报名人数为37.4万人，学生相对较多，竞争压力较大。

教育资源 ：

陕西 ：西安和武汉都是国内大学聚集的城市，本地院校多，招生多于外地。

湖北 ：作为典型的教育大省，基础教育走在全国前列，有黄冈中学、华师一附中等著名高级中学。

录取比例 ：

陕西 ：一本上线率为36.6%。

湖北 ：一本上线率为25.8%。

综合来看 ，陕西在高考难度、竞争压力和录取比例方面相对有优势，而湖北在教育资源方面较为丰富。具体哪个更好，还需根据个人实际情况和目标院校来选择。如果追求较低的高考难度和较高的录取比例，陕西可能更适合；如果希望在基础教育资源和名校方面有所优势，湖北也是一个不错的选择。