根据2022年的录取数据， 信阳师范学院的文科和理科录取分数线均高于周口师范学院 ，因此可以认为信阳师范学院相对更难考一些。具体分数和位次对比如下：

文科 ：

周口师范学院：最低分505分，位次为39414名。

信阳师范学院：最低分524分，位次为25322名。

理科 ：

周口师范学院：最低分480分，位次为170904名。

信阳师范学院：最低分501分，位次为133288名。

从以上数据可以看出，无论是文科还是理科，信阳师范学院的录取分数线和位次都高于周口师范学院，这意味着在河南省内，想要考入信阳师范学院，考生需要取得更高的分数和更好的位次。

此外，有观点认为，河南的情况是信阳、南阳、周口等地的考试能力最强，这些地区的孩子只要肯用功、勤奋、方法得体，并不比北京的差。这表明，尽管这些地区的经济条件相对落后，但教育水平和学习能力并不逊色于其他地区。

综上所述，从录取难度来看，信阳师范学院相对于周口师范学院来说，难度更大。