上海和广东的高考难度都相对较大，但具体哪个更难需要从多个维度进行考量。

教育资源与竞争压力 ：

上海作为中国经济最发达的城市之一，拥有高水平的教育资源，因此高考竞争压力非常大。上海高考的考试内容也相对较难，尤其是数学和语文科目，考生需要有很强的学习能力和解题能力才能脱颖而出。

高考命题与难度 ：

广东高考的难度也很大，尤其是理科和语文科目。广东的高考命题相对灵活多样，考察学生的综合能力和创新思维。因此，考生需要不断提高自己的综合素质和解题能力，才能在广东高考中有所斩获。

录取率与人口规模 ：

从录取率的角度来看，上海和北京等直辖市的高考难度相对较低，因为这些地区的高校建设和录取人数较多，而人口规模相对较小。而广东虽然人口众多，但高校建设和录取人数未能完全跟上人口增长，因此高考难度相对较大。

全国排名与难度 ：

有观点认为，全国各省市高考难度对比中，上海和北京属于第一档，而广东属于第六档，这表明广东的高考难度在全国范围内属于较高水平。

综合以上几点，上海和广东的高考难度都非常大，各有特点。上海的教育资源丰富，竞争压力极大，考试内容较难；而广东人口众多，高校建设和录取人数未能完全跟上人口增长，高考命题灵活多样，考察综合能力。因此，无法简单地说哪个更难，考生应根据自身情况选择适合自己的地区和学校。