西安长安街及其周边的大学包括：

西安交通大学雁塔校区

西安电子科技大学

西安外国语大学

西北大学

陕西师范大学

西安邮电大学

西北政法大学

西安培华学院

西安信息职业大学

西安财经学院

西安职业技术学院

陕西电子科技学院

西安三资学院

解放军西安政治学院

西京大学

这些学校涵盖了从小学到大学的各个教育阶段，为长安街及其周边地区的学生提供了丰富的教育选择。