陕西高考理科500分的学生可以考虑以下几类大学：

末流211大学 ：

内蒙古大学

青海大学

新疆大学

石河子大学

海南大学

延边大学

普通一本大学 ：

西安建筑科技大学

陕西科技大学

长沙理工大学

湖南中医药大学

华侨大学

江西财经大学

江苏大学

湖北大学

燕山大学

桂林电子科技大学

天津财经大学

省内重点大学 ：

西北工业大学

陕西师范大学

西安外国语大学

西安理工大学

其他值得考虑的大学 ：

西南交通大学

东北林业大学

南京农业大学

沈阳建筑大学

较高分数段的大学（可能触及） ：

哈尔滨工业大学（威海）

电子科技大学

电子科技大学（沙河校区）（中外合作）

西安交通大学（医学部）

厦门大学

天津大学

建议：

明确目标 ：首先确定自己感兴趣的专业方向，然后根据专业选择适合的大学。

查看招生简章 ：仔细阅读各大学的招生简章，了解具体的录取政策、专业设置和历年录取情况。

多方面了解 ：可以通过网络、咨询会、校友等多种途径获取信息，以便做出更为全面和准确的决策。

希望这些信息对你有所帮助，祝你顺利进入理想的大学!