2025年高考西安599分能上的学校包括：

西安交通大学 ：这所拥有128年历史的著名学府，在2000年由西安交通大学、西安医科大学、陕西财经学院三校合并而成。

西北农林科技大学 ：公立的农林类本科院校，位于咸阳市，以农、林学科为特色和优势，办学历史可追溯至1934年。

西北大学 ：综合类型的公立大学，拥有硕士点和博士点，创建于1902年，办学历史122年。

陕西师范大学 ：这所师范大学以培养教师及教育人才为主要任务，是教育部直属的六所师范大学之一。

西北工业大学 ：著名的理工科大学，以航空、航天、航海工程为特色和优势。

此外，根据2024年的录取数据，599分还可以报考以下大学：

重庆大学 ：位于中国重庆市，是一所著名的综合性研究型大学。

吉林大学 ：位于中国吉林省长春市，是中国东北地区的一所重要高校。

中国人民解放军陆军边海防学院 ：这是中国的一所军事院校，专注于边海防领域的教育和训练。

华中师范大学 ：位于中国湖北省武汉市，是教育部直属的师范大学之一。

请注意，以上信息仅供参考，实际录取情况可能会因年份、招生政策等因素有所变化。建议您关注陕西省教育考试院或各高校官方网站发布的最新招生信息，以获取最准确的录取数据。