2025年高考西安639分能上的学校包括：

北京师范大学（珠海校区）

电子科技大学（沙河校区）

中山大学

北京大学

复旦大学上海医学院

湖南大学

大连理工大学

东南大学

吉林大学

西安电子科技大学

武汉大学

西北工业大学

山东大学

华中师范大学

北京航空航天大学

北京交通大学

中国人民大学（苏州校区）

香港中文大学

南京航空航天大学

这些学校中，既有国内顶尖的综合性大学，如北京大学、清华大学、复旦大学等，也有专业特色鲜明的理工科大学，如电子科技大学、北京航空航天大学、北京交通大学等。建议根据个人兴趣和专业方向，选择最适合自己的学校。