酉阳职业学校开设的技术专业包括但不限于以下几个：

学前教育 ：专注于培养幼儿教育人才。

数控技术 ：专注于数控技术和应用。

汽车应用与维修 ：专注于汽车维修和保养。

新能源汽车运用与维修 ：专注于新能源汽车的制造、维修和保养。

电子技术应用 ：专注于电子技术及其在工业中的应用。

计算机应用 ：专注于计算机的基础应用。

旅游服务与管理 ：专注于旅游服务业的管理与服务。

会计 ：专注于会计学的理论与实践。

服装设计与工艺 ：专注于服装设计、制作和工艺。

中餐烹饪 ：专注于中餐烹饪技术。

机电技术应用 ：专注于机电一体化技术的应用。

汽车制造与装配技术 ：专注于汽车制造和装配技术。

园林技术 ：专注于园林技术的应用。

畜禽生产技术 ：专注于畜禽的生产技术。

舞蹈表演 ：专注于舞蹈表演艺术。

电子商务 ：专注于电子商务领域的知识和技能。

增材制造技术应用 ：专注于增材制造技术的应用。

计算机网络及应用 ：专注于计算机网络及应用技术。

工艺美术专业 ：专注于工艺美术的设计与制作。

中餐烹饪与营养膳食 ：专注于中餐烹饪及营养膳食管理。

这些专业涵盖了多个领域，从幼儿教育到汽车维修，从电子技术到电子商务，为不同兴趣和职业目标的学生提供了广泛的选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。