三台县职业高中开设的专业相当丰富，涵盖了机械、电子、计算机、旅游、建筑、护理等多个领域。以下是一些具体的专业设置：

机械与制造类 ：

数控应用技术

机械制造

机电技术应用

汽车驾驶与维修

机电设备安装与维修

机电一体化

电子信息与计算机类 ：

电子与信息技术

计算机应用

计算机与电子商务

计算机信息管理

会计电算化

计算机网络技术

影像与影视技术

建筑与工程类 ：

建筑工程技术

建筑工程施工

物业管理

农业与园艺类 ：

农业技术

园艺

畜牧兽医

旅游与服务类 ：

旅游服务与管理

酒店管理

导游专业

商贸旅游

休闲体育服务与管理

运动训练

财经与管理类 ：

会计

市场营销

物流服务与管理

电子商务

护理与医疗类 ：

医学专业（护理、药剂、医学影像、口腔技术、康复医学等）

教育与学前教育类 ：

学前教育

幼儿保育

语文教育、小学教育、音乐教育、美术教育等教育类专业

服装与设计类 ：

服装设计与工艺

服装设计与加工

其他专业 ：

模具设计与制造

应用电子技术

影像与影视技术

电子商务

社会文化艺术

商务英语

建议学生根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。各职业高中可能会根据市场需求和自身条件，对专业设置进行调整和优化。