桂林地区开设高速铁路乘务专业的一些中等职业教育学校包括：

广西桂林农业学校

桂林市机电职业技术学校

桂林旅游学院 （本科院校，高铁乘务专业为高职专科计划）

广西城市职业学院 （民办高职院校）

广西工程职业学院 （民办理工类高职院校）

柳州铁道职业技术学院 （高速铁路客运乘务专业仅面向广西地区）

建议：

由于学校信息可能会有所变化，建议直接联系相关学校或访问其官方网站以获取最新信息。

考虑学校的教学质量、师资力量、就业情况等因素，选择最适合自己的学校。