2025年高考铜川561分能上的学校包括：

西安财经大学 ：这是一所公办大学，位于陕西西安，属于综合类院校。2024年，该校的录取分数线为563分，位次为95941名。由于分数线每年会有所浮动，2025年561分报考该校的可能性较大。

东北林业大学 ：这是一所公办大学，位于黑龙江哈尔滨，属于林学类院校。2024年，该校的录取分数线为561分，位次为104217名。2025年561分报考该校的可能性也较大。

贵州医科大学 ：这是一所公办大学，位于贵州贵阳，属于医药类院校。2024年，该校的录取分数线为561分，位次为111947名。2025年561分报考该校的可能性也较大。

南京审计大学 ：这是一所公办大学，位于江苏南京，属于财经类院校。2024年，该校的录取分数线为561分，位次为114774名。2025年561分报考该校的可能性也较大。

广东外语外贸大学 ：这是一所公办大学，位于广东广州，属于语言类院校。2024年，该校的录取分数线为561分，位次为117477名。2025年561分报考该校的可能性也较大。

铜川职业技术学院 ：这是铜川唯一的一所公办大学，位于陕西铜川，属于专科层次。虽然具体分数线未提供，但作为专科院校，2025年561分报考该校的可能性较大。

建议

西安财经大学 和 东北林业大学 等大学在陕西省内及全国范围内都有较高的知名度，建议优先考虑。

贵州医科大学 和 南京审计大学 等大学在各自的专业领域内也有较强的实力，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。

铜川职业技术学院 作为专科院校，虽然分数线可能较低，但作为本地院校，也有其独特的优势，如地理位置和就业资源等。

建议结合个人兴趣、职业规划以及学校的具体专业情况，综合考虑后做出选择。