2025年高考咸阳581分能上的学校包括以下几所：

中国医科大学 （辽宁，物理类）

郑州大学 （河南，物理类）

中国矿业大学 （江苏，物理类）

南京大学 （江苏，物理类）

湖北大学 （湖北，物理类）

此外，咸阳本地有以下大学：

西藏民族大学 （陕西咸阳）

西北农林科技大学 （陕西咸阳）

陕西中医药大学 （陕西咸阳）

咸阳师范学院 （陕西咸阳）

陕西国际商贸学院 （陕西咸阳）

陕西服装工程学院 （陕西咸阳）

陕西科技大学镐京学院 （陕西咸阳）

陕西工业职业技术学院 （陕西咸阳）

杨凌职业技术学院 （陕西咸阳）

陕西能源职业技术学院 （陕西咸阳）

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业，同时考虑学校的地理位置和录取分数线的稳定性。