关于各省高考化学哪个最简单，有如下信息可以参考：

江苏省和湖北省 ：这两个省份的高考化学难度较大，尤其是化学实验题和推断题。

辽宁省 ：据2011级考生反映，辽宁省的高考化学中，有机化学部分相对较简单，而物质的结构部分较难。

湖南省 ：湖南省的高考化学难度也较大，涉及的知识点较多且难度较高。

海南省，新疆和西藏 ：这三个省份的高考化学相对较简单。

综合以上信息，可以得出结论： 海南省，新疆和西藏 的高考化学相对较简单。