关于安徽和南京哪个高考难的问题，存在以下几种观点：

从录取率的角度来看 ：

南京作为江苏省的省会，拥有较多的211和985高校，因此在省内的招生名额相对较多，高考难度相对较低。

安徽的高考录取难度较大，因为安徽省内的211大学数量较少，竞争较为激烈。

从试卷难度来看 ：

江苏高考试卷采用自主命题，难度较高，尤其是数学题，通常是非选择题，出题风格灵活，难度堪称地狱模式。

安徽高考试卷采用全国卷，难度相对江苏来说较为容易。

从教育水平和学生整体素质来看 ：

江苏的教育体系较为严格，学生普遍水平较高，这使得江苏学生在高考中的表现普遍较好。

安徽虽然也属于高考大省，但整体教育水平和学生素质相对江苏有所不及。

综合以上几点，可以得出以下结论：

如果单论高考试卷的难易度 ，江苏的试卷难度较高，难度堪称地狱模式，而安徽的试卷相对容易一些。

如果从录取率和本科录取率来看 ，江苏由于拥有较多的211高校，录取难度相对较低，而安徽的录取难度较大。

因此，综合来看， 江苏的高考难度相对较高 ，而安徽的高考难度相对较低。但需要注意的是，高考难度因人而异，无论哪个省份，学生都需要通过自己的努力来取得好成绩。