湖北省的高考难度相对较大 。以下是几个关键点的详细分析：

教育水平 ：湖北省是典型的教育大省，拥有全国闻名的黄冈中学、华师一附中等高级中学，基础教育走在全国的前列，整体教育水平较高，竞争也较为激烈。

试卷难度 ：湖北省一般采用国家一卷，题目难度相对较高。而陕西省一般采用全国二卷，题目相对简单。

报名人数与录取比例 ：2021年湖北省高考报名人数为37.4万人，而陕西省为31.29万人。尽管湖北省的录取比例不低，但报名人数众多，竞争压力依然很大。

一本上线率 ：2021年陕西省一本上线率为36.6%，而湖北省只有25.8%，显示出陕西省在一本上线率方面相对较高，竞争压力较小。

综合以上几点，可以得出结论：湖北省的高考难度相对较大，而陕西省的高考难度相对较小。因此，如果学生在湖北省参加高考，可能需要更加努力才能取得理想的成绩；而在陕西省参加高考，则可能有更多的机会取得较好的成绩。