选择南岸职高的专业时，可以考虑以下几个因素：

市场需求

电子商务：随着互联网的发展，电子商务专业需求量大，涵盖了网络营销、数据分析等多个方向，就业前景广阔。

计算机应用：IT行业对人才的需求量逐渐增加，计算机专业包括计算机基础知识、编程语言、数据库管理等，为未来的职业发展打下坚实的基础。

汽车维修：随着汽车普及率的提高，汽修专业的需求也在不断增加，薪资待遇较高。

护理专业：随着社会的老龄化，护理行业的需求也在不断增加，护理专业就业前景广阔。

幼儿教育：随着家长和社会对孩子学前教育的重视，幼儿教育专业也受到了广泛关注，就业前景和薪资待遇较好。

旅游管理：涵盖了酒店管理、导游等多个方向，发展前景广阔。

烹饪专业：烹饪专业是一个永远不会失业的职业，学习烹饪可以掌握面点、糕点等特色技能，工作环境相对较好，薪资待遇也较为可观。

电气工程自动化：适应范围广泛，毕业生可以在国家电网、工程建设局、电气设备公司等多个领域找到工作。

数控专业：毕业生在数控加工公司有着广泛的就业机会，尤其是具备编程能力的人才更是稀缺。

个人兴趣

根据个人兴趣选择专业，兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业可以更好地投入学习，提高学习效果和就业竞争力。

职业规划

考虑未来的职业规划，选择与自己职业目标相符的专业。例如，如果打算从事IT行业，计算机专业或相关技术专业是不错的选择；如果希望从事医疗行业，护理专业可能更适合。

学校优势

了解南岸职高在各个专业领域的教学资源和师资力量，选择学校专业优势明显的专业，可以获得更好的教育质量和就业支持。

综上所述，南岸职高有多个专业方向供选择，可以根据市场需求、个人兴趣、职业规划以及学校优势等方面进行综合考虑，选择最适合自己的专业。