全国开设土地资源管理专业的大学包括但不限于以下几所：

中国人民大学

中国农业大学

首都经济贸易大学

天津工业大学

天津商业大学

天津城建大学

河北地质大学

河北农业大学

河北经贸大学

保定理工学院

山西农业大学

中南林业科技大学

江西财经大学

辽宁财贸学院

东北大学

青海民族大学

浙江大学

四川大学

武汉大学

南京农业大学

吉林大学

中国矿业大学

华南农业大学

华中农业大学

东北农业大学

沈阳农业大学

安徽师范大学

青岛农业大学

韶关学院

新疆农业大学

仲恺农业工程学院

四川农业大学

中国地质大学（北京）

南宁师范大学

内蒙古师范大学

甘肃农业大学

这些大学在土地资源管理专业方面都有较强的教学和研究实力，提供了全面的教育资源和实践机会。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。