学习南音工尺谱可以按照以下步骤进行：

了解基本概念 ：

音高 ：工尺谱用特定的音名（如宫、商、角、徵、羽）来表示不同的音高，宫对应的音高最低，羽对应的音高最高。

拍子和节奏 ：工尺谱中音的长短用板眼符号（顿号或叉号代表板，实心点或空心点代表眼）来表示，每拍中包含的字数、字体的大小、字与字之间的距离也影响音的长短。

学习音名和音高 ：

熟悉宫、商、角、徵、羽五个音级上的基本音名及其对应的音高。

识别简谱和工尺谱 ：

简谱用数字表示音高和音长，工尺谱与之类似，但使用音名表示音高，并有特定的拍子和节奏型。

掌握基本乐理知识 ：

了解五线谱、休止符、附点等基本乐理概念，以便更好地理解和演奏工尺谱。

学习和练习演奏工尺谱 ：

通过练习简单的曲目，逐渐熟悉工尺谱的记谱方法和演奏技巧。

分析和创作工尺谱 ：

了解如何分析工尺谱来理解和再现音乐作品，以及如何根据自己的创意创作新的工尺谱曲目。

参考学习资源 ：

查找介绍南音工尺谱的资料，了解其符号和规则。可以通过阅读相关书籍或观看教学视频来学习。

听录音辅助学习，将谱子唱出来，熟悉标记的唱腔和节奏。

持续练习 ：

通过不断的练习和实践，逐渐熟练地演奏和创作工尺谱音乐。

建议初学者从简单的曲目开始，逐步增加难度，同时结合理论学习，以便更好地掌握工尺谱的记谱和演奏技巧。