2025年高考安康159分能上的大学主要是 安康学院 。安康学院是陕西省安康市唯一一所省属全日制普通本科院校，以培养具有较高综合素质和创新精神的应用型人才为主要任务。根据往年的录取分数线，安康学院的招生最低录取分数线预计可达508分，因此159分远低于安康学院的录取分数线，所以理论上无法直接被安康学院录取。

不过，如果你对安康学院的其他专业或者安康职业技术学院感兴趣，可以尝试报考。安康职业技术学院也是一所位于安康市的公办专科学校。此外，你还可以考虑国家开放大学，这是一所面向全国开展开放教育的新型高等学校，学历学位学信网查询，国家认可。安康开放大学由安康市人民政府举办，前身为1979年创办的陕西广播电视大学安康分校。

综上所述，2025年高考安康159分的考生可以考虑报考安康学院的其他专业或者安康职业技术学院，同时也可以关注国家开放大学的相关信息。建议查阅最新的招生简章和录取分数线，以获取更准确的信息。