选择烹饪专业上课时，可以考虑以下几个要点：

课程内容

选择包含基础烹饪技能和不同菜系专业技巧的课程，如法式烹饪、日本料理、意大利面点、中式烹饪、分子料理、烘焙与甜点制作、素食烹饪等。

考虑学习目标，如高端就业、开店或单品学习。

教学方式

优选包含实操环节的课程，以便通过实践学习。

培训机构

考察培训机构的资质和师资，确保教学质量。

选择规模大、办学时间长的厨师学校，这样的学校教学正规，能学到东西，毕业证牌子硬，有利于就业。

有政府背景的厨师学校或学校环境要好，管理要规范，食宿等后勤配套要齐全。

学习时长

根据个人情况和目标选择合适的学习时长，如短期（1-6个月）或长期（1-2年）。

专业选择

考虑当前热门且有发展潜力的专业，如川菜大厨精英专业、西餐专业、西点专业等。

了解市场需求，选择需求较大的专业，如西餐和西点专业，就业前景较好。

实地考察

对比不同培训班的课程内容、费用、教学环境等，选择最适合自己的。

个人需求

考虑自己的基础、兴趣和职业目标，选择符合个人需求的课程。

其他考虑

学习烹饪需要大量的实操经验，选择学校时要注意是否有足够的实操机会。

如果对川菜有浓厚兴趣，并且希望成为川菜大厨或管理人才，川菜大厨精英专业是很好的选择。

了解国外餐饮文化和操作技艺，有利于提高自身档次，尤其是学西餐、学西点。

通过综合考虑以上要点，你可以选择到最适合自己的烹饪专业课程。建议实地考察不同学校，了解教学环境和设施，与在校学生和毕业生交流，以便做出更明智的决定。