2025年高考安康640分能上的大学有以下几种选择：

985或211高校 ：

西北工业大学 ：位于陕西，是一所公办的本科高校，2024年录取最低分为642分。

厦门大学 、 中山大学 、 西北大学 、 国防科技大学 、 东北大学 、 吉林大学 、 华东理工大学 ：这些学校都是国内一流的985或211高校，虽然具体分数线可能会有所浮动，但640分是一个比较有竞争力的分数。

其他知名高校 ：

浙江大学 、 北京师范大学 、 对外经济贸易大学 、 南开大学 ：这些学校也都是国内知名的本科高校，2024年录取最低分也在640分左右。

安康学院 ：

安康学院 是陕西省安康市唯一一所省属全日制普通本科院校，虽然学校层次相对较低，但作为本科高校，也是一个不错的选择。

建议

参考历年分数线 ：由于每年的高考分数线会有所波动，建议考生参考近三年的录取数据，结合自己的省排名，更准确地评估自己的录取情况。

考虑专业选择 ：不同高校的优势专业不同，考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。

备选方案 ：除了以上高校，还可以考虑一些略低于640分的211或双非高校，作为备选方案。

希望这些信息对2025年的高考生有所帮助，祝你考入理想的大学!