岭南美术学院的专业设置可能包括以下几种：

服装与服饰设计

环境设计

美术学

美术教育

视觉传达设计

书法学

音乐表演

音乐学

舞蹈学

请注意，以上信息基于2024年12月31日的数据，具体专业设置可能会随时间发生变动。建议您在正式填报志愿前，查阅岭南师范学院官方网站以获取最新的专业设置信息。