2025年高考商洛560分能上的大学包括以下几所：

浙江理工大学

北京建筑大学

福建医科大学

广东工业大学

江苏科技大学 （船舶与海洋工程、材料科学与工程等学科有优势）

武汉工程大学 （化学工程与技术、材料科学与工程等领域有优势）

长沙理工大学 （交通运输工程、土木工程等学科实力较强）

北京工商大学

中国民航大学

河北师范大学

浙江科技大学

湖南师范大学

新疆大学

建议：

由于每年的分数线会有所波动，建议您参考2025年最新的高考分数线和各个学校的招生简章，以获取最准确的信息。

可以考虑咨询所在省份的招生考试机构，获取更详细的报考指导和建议。

多参考历年的录取数据，了解各个学校的录取趋势和分数波动情况，以便做出更明智的选择。