广东高考理科中， 数学、物理和化学 普遍被认为难度较大。具体到学校，以下几所高校和专业在广东省理科中难度较高：

中山大学 ：作为南方乃至全国顶尖的高校之一，中山大学的理科专业非常强悍，2019年理科投档分为595分，全省理科排位9204名，是广东省内最难考的大学之一。

华南理工大学 ：华南理工大学是广东省内另一所985高校，工科实力强大，2019年理科投档分为592分，全省理科排位10169名，排名省内高校的第三位。

暨南大学 ：暨南大学是广东省内最难考大学中唯一的211大学，2019年理科投档分较高，具体分数未详细列出，但难度也不容小觑。

哈尔滨工业大学（深圳） ：自2018年单独招生以来，哈工大（深圳）在全国各省的录取分数一路看涨，2019年理科投档分为622分，全省理科排位3575名，超过了中山大学的投档分，成为广东省内投档分最高的学校。

清华大学、北京大学、上海交通大学、复旦大学 ：这些顶尖高校在广东省的录取难度也较大，2021年清华大学在广东省录取最低平均分是684.33分，北京大学是683.67分，上海交通大学是681.33分，复旦大学是681.00分。

综合以上信息，可以得出以下结论：

数学 ：题目难度较大，涉及知识点广泛，尤其是数列、不等式证明和综合性问题等。

物理 ：题目难度较高，涉及动量、电磁学等复杂知识点。

化学 ：题目难度较大，尤其是金属非金属部分和有机化学。

建议考生在备考过程中，针对这些难点进行重点复习，多做真题和模拟题，提高解题能力和应试技巧。