根据2025年一级建造师考试的相关信息，建筑工程专业是最容易通过的专业，其通过率最高，考试内容相对基础，适合零基础或跨专业的考生。以下是各专业的难度和通过率对比表格：

总结：如果以“容易通过”为首要目标，建筑工程专业是最佳选择。如果兼顾职业发展和收入，可以考虑机电工程或公路工程。市政公用工程和水利水电工程虽然难度较高，但回报也较高，适合有相关经验的考生。