山东和湖南的高考难度都比较大，但它们各有特点，具体取决于考生个人的情况和偏好。以下是它们之间的一些比较：

试卷难度 ：

山东 ：采用新高考全国一卷，难度较大，题型灵活多变，考查学生的基础知识和应用能力。

湖南 ：采用全国卷I卷，难度相对较大，但整体难度呈现中等偏难态势。

报考人数 ：

山东 ：高考报名考生共86.7万人，其中春季高考21万人，夏季高考65.7万人。

湖南 ：高考人数也在逐年上涨，2019年首次突破50万大关。

高考录取率 ：

山东 ：本科录取率为35.7%，夏季本科录取率为36.9%。

湖南 ：具体录取率未找到直接数据，但可以参考的是，湖南的整体高考难度呈现中等偏难的态势。

教育资源和高校分布 ：

山东 ：虽然高校数量较多，但优质教育资源相对集中，考生之间的成绩差距较小，导致高考压力大。

湖南 ：因为好的中学非常多，导致中学阶段竞争激烈。

建议

对于湖南省的考生 ：如果学生在中学阶段已经接受了良好的教育和培训，且具备较强的学习能力和应试技巧，可能会觉得湖南高考相对容易一些。

对于山东省的考生 ：由于竞争激烈，考生可能需要更加努力才能获得较好的高考成绩，但这也可能意味着更多的机会和选择。

综上所述，山东和湖南的高考难度都较高，但山东在考生数量和竞争激烈程度上更具挑战性，而湖南则在中学教育竞争和高考分数线稳定性上有一定难度。具体哪个更容易，还需根据个人的实际情况和偏好来判断。