湖南地区较为正规的高铁乘务学校有以下几所：

中南大学高铁乘务学院 ：位于湖南省长沙市，是湖南地区较早设立的高铁乘务学院之一，具备较为完善的高铁乘务培训设施和师资力量。

湖南高铁乘务学院 ：位于湖南省株洲市，是湖南省唯一一所以高铁乘务培训为主的高等职业学院，培养高铁乘务员和相关专业人才。

湖南铁路职业技术学院 ：位于湖南省衡阳市，是一所以铁路交通为特色的高等职业学院，开设有高铁乘务等相关专业。

长沙商贸旅游职业技术学院 ：位于长沙市，高铁乘务专业为专科三年制，面向湖南省中职对口考生及全国高考生招生，专业学费每年4600元。

湖南外贸职业学院 ：位于长沙市芙蓉北路丁字湾，开办有高速铁路客运乘务专业，学费4600元/年。

长沙南方职业学院 ：位于长沙市岳麓区含浦科教园，开设高速铁路客运乘务专业，学费每年9800元/生。

湖南交通工程学院 ：位于湖南衡阳，设置有高速铁路客运乘务专业，面向全国招生。

湖南铁道职业技术学院 ：位于湖南省株洲市，是一所以工科专业为主的高等职业院校，主要面向轨道交通等行业，培养高端技能型人才。

湖南高速铁路职业技术学院 ：位于衡阳市珠晖区，是全国第一所以“高铁”命名的高职院校。

建议选择学校时，综合考虑学校的地理位置、专业设置、师资力量、教学设施以及就业情况等方面，以确保选择到最适合自己的学校。