南京中专学校开设的专业十分丰富，涵盖了多个领域。以下是一些主要的专业示例：

信息技术类 ：

计算机网络技术

工程测量技术

建筑装饰

电气技术应用

计算机科学与技术

计算机平面设计

物联网技术应用

无人机操控与维护

电子商务

软件开发

UI设计

平面设计

财经商贸类 ：

市场营销

工商管理

财务管理

电子商务

机械制造类 ：

机械工程类专业（包括数控技术、模具设计与制造等）

车辆工程

电子技术应用

机电技术应用

汽车维修类 ：

汽车运用与维修

新能源汽车维修技术

旅游服务类 ：

旅游服务与管理

酒店管理

空中乘务

医学健康类 ：

护理

康复技术

养老服务管理

应用心理学

艺术设计类 ：

美容美发

烹饪

播音与主持

其他专业 ：

物流管理

休闲体育服务与管理

智慧健康养老

公共事业管理

养老服务管理

信息管理与信息系统

大数据管理与应用

中医学

中西医临床医学

针灸推拿学

中医养生学

这些专业涵盖了信息技术、财经商贸、机械制造、汽车维修、旅游服务、医学健康、艺术设计等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议在选择专业时，了解各个专业的课程设置、培养目标和就业方向，以便做出更为明智的选择。