广州高考的总分计算方式如下：

语文、数学、英语 ：每门科目满分为150分，三门科目总分为450分。

物理或历史 ：考生在这两门科目中选择一门，满分为100分，以卷面分直接计入总成绩。

生物、政治、地理、化学 ：考生在这四门科目中选择两门，每门科目满分为100分，两门科目总分为200分，以等级分计入总成绩。

具体等级分计算方式如下：

将原始分数转换为等级，划分为A、B、C、D、E五个等级，每个等级所占比例分别约为15%、35%、35%、13%和2%。

每个等级的赋分区间为：A（100-86分）、B（85-71分）、C（70-56分）、D（55-41分）、E（40-30分）。

等级分换算公式为：$$Y = T times frac{Y1 + Y2}{T1 + T2}$$，其中Y表示考生的原始分，T表示考生的等级分数，Y1和Y2分别表示原始分区间的下限和上限，T1和T2分别表示等级赋分区间的下限和上限。

因此，广州高考的总分计算方式是语文、数学、英语三门必考科目加上一门首选科目（物理或历史）的卷面分，再加上两门再选科目的等级分，合计750分。