上饶职业学校开设的专业包括：

应用电子技术

大数据技术

新能源汽车技术

工业机器人技术

机电一体化技术

计算机应用

电子商务

汽车维修

护理

会计

幼儿教育

空中乘务

高速铁路客运服务

铁道交通运营管理

婴幼儿托育服务与管理

社会体育

音乐表演

舞蹈表演

旅游管理

酒店管理与数字化运营

建筑装饰工程技术

数控技术

机械制造及自动化

智能网联汽车技术

应用化工技术

汽车制造与试验技术

汽车技术服务与营销

模具设计与制造

机械设计与制造

室内艺术设计

数字媒体艺术设计

服装与服饰设计

服装设计与工艺

视觉传达设计

应急救援技术

光伏工程技术

这些专业覆盖了工程、信息技术、管理、艺术等多个领域，满足不同学生的职业发展需求。正式填报时需要以学校官网公布的数据为准。