鹿邑编程学校提供的专业主要包括以下几种：

计算机科学与技术 ：这是最常见的学习编程的专业，涵盖了计算机系统、算法、数据结构、计算理论等基础知识。学生将学习不同的编程语言和技术，为他们成为全面的计算机科学家打下坚实的基础。

软件工程 ：软件工程是一门关于软件开发的专业，它涵盖了软件项目管理、软件设计、软件测试等方面的知识。软件工程专业培养学生具备开发高质量软件的能力，包括需求分析、系统设计、编码、测试和项目管理等技能。

信息技术 ：信息技术专业通常着重于使用技术解决实际问题，包括网络配置、系统管理、和信息系统的安全。与计算机科学与技术专业相比，信息技术更侧重于实践操作，使学生能够了解到如何在组织中配置和维护IT系统，以提高效率和保障信息安全。

人工智能 ：人工智能是一门关于机器智能和自动化技术的专业，它涵盖了机器学习、自然语言处理、计算机视觉等方面的知识。这个专业培养学生在人工智能和机器学习领域的技术和应用能力。

数据科学与大数据技术 ：数据科学与大数据技术专业培养数据分析和处理的专业人才。这个专业涵盖了数据挖掘、数据分析、机器学习以及大数据存储和处理等技术，学生将学习如何通过编程来处理和分析大规模的数据。

网络工程 ：网络工程是一门关于计算机网络技术和应用的专业，它涵盖了网络通信、网络安全、网络管理等方面的知识。网络工程专业培养学生具备网络设计和管理的能力，包括网络架构设计、网络设备配置、网络安全防护等技术。

信息安全 ：信息安全专业是培养网络安全和数据保护方面的专业人才。

这些专业涵盖了编程和计算机科学的多个方面，旨在为学生提供全面的技能和能力，以应对当前和未来的技术挑战。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。