山东省高考的总分是 750分 。具体构成如下：

统一高考科目 ：

语文、数学、外语三科，每科满分均为150分，总计450分。

普通高中学业水平等级考试科目 ：

考生自主选择的三科普通高中学业水平等级考试科目，每科满分均为100分，总计300分。

因此，山东省高考的总分为统一高考科目成绩和普通高中学业水平等级考试科目成绩之和，即450分 + 300分 = 750分。