高考生在吃薯片时应注意以下几点：

尽量少吃或不吃 ：薯片属于高热量、高盐分、高脂肪的零食，容易引起消化不良、肥胖等问题，对于高考考生来说，身体健康和精神状态都非常重要，因此不建议吃薯片。

选择低脂薯片 ：如果非常想吃薯片，可以选择低脂薯片，如低脂原味薯片、低脂烧烤味薯片等，这些产品相较于普通薯片，脂肪含量较低，有助于减少热量摄入。

控制食用量 ：建议每次食用薯片的量不超过30克，避免一次性摄入过多热量。同时，可以将薯片与其他健康零食如坚果、水果等搭配食用，以平衡营养摄入。

避免油炸薯片 ：油炸薯片不仅热量高，还含有较多的油脂，不利于健康。建议选择烤薯片或其他健康的烹饪方式。

搭配蔬菜 ：如果非要食用薯片，请务必搭配大量的蔬菜，如西红柿、生菜、洋葱，以增加膳食纤维的摄入，促进消化和营养平衡。

注意饮食时间 ：吃零食的时间不宜离正餐时间太近，可以在两餐间吃零食。吃零食和正餐最好间隔1小时以上，睡前半小时最好不要吃零食。

综上所述，高考生在食用薯片时应尽量少吃或不吃，如果确实想吃，应选择低脂、低盐、低脂肪的薯片，并控制食用量，同时注意搭配蔬菜和选择健康的食用方式。