距离西安最远的大学是 西北农林科技大学 ，位于陕西省杨凌示范区。这所大学不仅是陕西省距西安市最远的一所双一流高校，还是一个211大学。西北农林科技大学距离西安市大约有2700多公里，乘坐火车也需要将近31个小时。

建议：

如果考虑地理位置较远的大学，西北农林科技大学是一个不错的选择，尽管距离较远，但它在教育和研究方面具有很高的声誉。

对于其他距离西安较远的高校，如新疆喀什师范学院、黑龙江齐齐哈尔工业大学等，也可以根据具体需求和兴趣进行选择。