以下是一些开设茶叶生产与加工技术专业的学校：

山东泰山职业技术学院

安徽黄山职业技术学院

江西婺源茶业职业学院

江苏农林职业技术学院

苏州农业职业技术学院

浙江农业商贸职业学院

湖北工业职业技术学院

湖北生态工程职业技术学院

湖南生物机电职业技术学院

湖南商务职业技术学院

福建安溪茶叶技术学校 （现为福建省安溪茶业职业技术学校）

武夷山职业学院

漳州科技职业学院

宁德职业技术学院

安庆大别山科技学校

舒城职业学校

霍山职业学校

江西省婺源茶叶学校

四川省旺苍职业中学

四川省峨眉山市职业技术学校

马边彝族自治县碧桂园职业中学

四川省贸易学校

南京农业大学

浙江大学

安徽农业大学

湖南农业大学

福建农林大学

云南农业大学

这些学校在全国不同地区提供茶叶生产与加工技术专业的教育，涵盖了从中等职业教育到高等职业教育的各个层次。建议根据个人地理位置、专业兴趣和职业规划，选择合适的学校进行学习。