三江学院开设的专业包括但不限于以下这些：

动画

文化产业管理

电子信息工程

土木工程

机器人工程

风景园林（景观学）

网络空间安全

财务管理

新闻学

英语

市场营销

日语

工程管理

机械电子工程

计算机科学与技术

机械设计制造及其自动化

软件工程

国际经济与贸易

自动化

旅游管理

建筑学

护理学

翻译

商务英语

城乡规划

工程造价

汉语言文学

网络与新媒体

电子商务

公共事业管理

思想政治教育

这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、艺术等多个学科领域，为学生提供了广泛的专业选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，以及学校的教学资源和就业情况，做出明智的选择。