达州中医药职业学院的专业设置涵盖了多个领域，以下是一些主要的专业：

护理

助产

中药学

中医康复技术

中药材生产与加工

康复治疗技术

医学检验技术

医学影像技术

药学

中医学

针灸推拿

医学美容技术

中医养生保健

中医骨伤

中药资源与开发

药品经营与管理

眼视光技术

中医康复保健

乡村医学

药剂

中药制药

中医护理

这些专业旨在培养学生在中医药领域的专业技能和知识，涵盖了从基础护理到高级康复技术的多个方面。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，以做出最适合自己的选择。同时，专业设置可能会有变动，正式填报时需要以学校官网公布的数据为准。