上海高考口语的折分方法如下：

评分维度 ：在“人人对话”模式下，考官会根据考生的语音语调、理解能力、表达能力、反应速度四个方面对考生成绩进行考核，并将这四项分数合计为总分。

等级划分 ：英语口语成绩实行等级制，以A、B、C、D、E五个等级呈现。具体分数范围为：85分及以上为A等级，70分~84分为B等级，55分~69分为C等级，40分~54分为D等级，39分及以下为E等级。

计分方式 ：在某些情况下，高考英语口语成绩会进行折算后计入高考总成绩。例如，某地区英语口语考试满分60分，折后满分20分，计算到英语高考总成绩中去。

具体折算方式 ：

百分制计分 ：口语考试通常采用百分制计分，最高分为100分。具体折算比例和等级划分请以当地教育部门发布的正式通知为准。

五分制计分 ：有些地区的高考英语口语考试以5分为满分进行计算，其中3分为及格线。

建议考生和家长在准备高考口语考试时，详细查阅当地教育部门发布的相关政策和评分标准，以确保准确了解折分方法和具体要求。