青山学校的专业设置涵盖了多个领域，具体如下：

青山校区 ：

文学部

教育人间科学部

经济学部

法学部

经营学部

国际政治经济学部

综合文化政策学部

相模原校区 ：

文学部

教育人间科学部

经济学部

法学部

经营学部

国际政治经济学部

综合文化政策学部

理工学部

社会信息学部

地球社会共生学部

社区人间科学部

重庆青山工业技术学校 ：

数控车工（中专专业）

机电一体化（中专专业）

计算机应用（中专专业）

江阴青山职业技术学校 ：

机械工程

电子信息工程

建筑工程

护理学

药学

医学检验

财务管理

会计

市场营销

重庆市青山工业技工学校 ：

城市轨道交通运营管理

汽车制造与检修

计算机动漫与游戏制作

数控技术应用

机械制造技术

青山学院 ：

现代经济设计

市场营销

电气电子工学

机械创造

日本文学

历史学

比较艺术

教育学

心理学

经济学

公共地域管理

国际政治

国际经济学

国际交流

文化创造管理

综合文化政策

英美文学

法国文学

公法

商务法

经营学

国际管理

会计

电气电子工学

这些专业涵盖了文学、教育、经济、法律、经营、国际政治、综合文化政策、理工、社会信息、地球社会共生、社区人间科学、工程技术、医疗卫生、财经管理等多个领域。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。