新乡市在美术教育方面提供了多种专业选择，涵盖了从基础美术到专业设计的多个领域。以下是一些主要的专业设置：

美术学 ：

新乡学院 ：提供本科教育，学制为4年，属于师范类专业，学费为8000元/年。

视觉传达设计 ：

新乡学院 ：提供本科教育，学制为4年，属于非师范类专业。

新乡工程学院 ：提供本科教育，学制为4年，属于非师范类专业。

环境设计 ：

新乡工程学院 ：提供本科教育，学制为4年，属于非师范类专业。

环境艺术设计 ：

新乡职业技术学院 ：提供专科教育，具体学制和费用信息未提供。

绘画 ：

新乡市建明美术学校 ：提供综合性的艺术高考专业教育。

延津县职业中等专业学校 ：开设绘画专业。

原阳县职业教育中心 ：开设绘画专业。

河南省工业科技学校 ：开设绘画专业。

动画 ：

新乡学院艺术学院 ：提供本科教育。

舞蹈表演 ：

新乡职业技术学院 ：提供专科教育，属于艺术类招生专业。

这些专业设置旨在满足不同学生的学习需求和职业规划，从基础美术到专业设计，学生可以根据自己的兴趣和目标选择合适的专业。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个学校的教学资源和就业情况，以做出最佳的选择。