湖南永州的高考科目采用“3+1+2”模式，具体包括以下几类：

全国统考科目 ：

语文 ：满分150分，由全国统一命题。

数学 ：满分150分，由全国统一命题。

外语 ：满分150分，包含英语、俄语、日语、法语、德语、西班牙语等6种语言，由全国统一命题。

首选科目 ：

物理 或 历史 ：满分100分，由湖南省自主命题。考生从物理和历史2门科目中选择1门作为首选科目。

再选科目 ：

思想政治 、 地理 、 化学 、 生物 ：满分100分，由湖南省自主命题。考生从这4门科目中选择2门作为再选科目。

综合以上信息，湖南永州的高考科目包括语文、数学、外语、物理（或历史）作为首选科目，以及思想政治、地理、化学、生物中的2门作为再选科目。具体的考试时间和安排可能会根据每年的高考政策有所调整，建议考生在正式填报志愿前，以学校官网或湖南省教育考试院公布的最新要求为准。