延安大学（Yan’an University）是一所位于中国陕西省的综合性大学，拥有丰富的学科设置和本科专业。根据最新的信息，延安大学的本科专业包括但不限于以下学科领域：

法学

思想政治教育

社会学

国际政治

高分子材料与工程

电子信息工程

通信工程

人工智能

环境科学

机械设计制造及其自动化

计算机科学与技术

建筑学

农业机械化及其自动化

食品科学与工程

生态学

基础医学

政治学

化学工程与技术

延安红色文化资源与马克思主义理论学科建设

物理学

生物学

数学

延安学与延安精神

工商管理等

这些专业涵盖了人文学科、社会科学、理学、工学、医学、管理学等多个学科门类，为学生提供了广泛的学术和职业发展选择。延安大学作为一所具有鲜明民族特色的大学，其王牌专业包括朝鲜语、中国少数民族语言文学（朝鲜语言文学）、汉语言、化学、药学、音乐学、历史学、物理学、护理学等。

建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时考虑专业的学科实力和就业前景，以做出最适合自己的选择。