关于苏州和河南哪个高考更难的问题，存在以下几种观点：

录取率角度 ：

河南 ：由于考生人数众多，而高等教育资源相对较少，特别是本科院校较少，导致录取率普遍较低。

江苏 ：教育资源较为丰富，有11所211大学和2所985大学，录取率相对较高。

试卷难度角度 ：

江苏 ：使用自主命题的试卷，某些年份难度可能较大。

河南 ：使用全国统一命题的试卷，难度可能与江苏有所不同。

考生水平角度 ：

河南 ：有大量300分左右的学生，竞争激烈。

江苏 ：考生整体成绩可能更为均衡，高分段和低分段考生都相对较少。

高考制度角度 ：

江苏 ：高考制度包括3+选修，可能给考生带来额外的压力。

河南 ：高考制度可能与江苏有所不同，但具体差异未提及。

社会观点角度 ：

有人认为江苏的高考制度（如3+选修）和试卷难度使得江苏高考更难。

也有观点认为，单纯从试卷难度和录取率来看，河南的高考难度可能更大。

发展趋势角度 ：

有消息显示，江苏的高考数学难度可能会越来越高。

河南的高考情况没有具体提及，但通常情况下，各省的高考政策和难度可能会随着时间进行调整。

综合以上几点， 河南 和 江苏 在高考难度上各有优势。河南的高考难度主要在于庞大的考生基数和相对较少的优质高等教育资源，导致竞争异常激烈，录取率较低。而江苏的高考难度则在于较高的试卷难度和特殊的高考模式，尽管教育资源丰富，但名校在投放招生计划时并没有向本省考生倾斜，这也无形中加剧了高考难度。

因此，如果单纯从录取率和试卷难度的角度来看，河南的高考难度可能更大。但如果考虑高考制度的复杂性和考生的整体水平，江苏的高考难度也不容忽视。建议考生和家长根据自身情况和目标院校，综合考虑这些因素，制定合适的高考策略。